Macarrons amb sobrasada - Cuines

Què és un bolet porcí?

Cada vegada hi ha més gent a qui li agrada no només menjar bolets, sinó també recollir-los. És cert que no tots els individus saben quines plantes són verinoses i quines no. Per tant, abans d’anar a caça tranquil·la , seria una bona idea familiaritzar-se amb els bolets que creixen al vostre lloc de residència.

Avui considerarem només un habitant del bosc: el bolet porc, descobrirem si és comestible o no, si val la pena utilitzar-lo a la cuina.

Contingut de l'article

Esbrinar , els porcs són verinosos o no

?

Els bolets de porc també s’anomenen popularment dunky , sembla groller, però d'alguna manera familiar. Se solen trobar en grans quantitats i es mengen frescos i després de la congelació.

Què és un bolet porcí?

No fa gaire, va començar a aparèixer la informació que els porcs prims són bolets verinosos i que no s’han de recollir. Hi ha l'opinió que la planta conté substàncies nocives i que si es consumeixen bolets amb massa freqüència, les toxines s'acumulen a la sang i afecten negativament el cos, especialment els ulls.

També es creu que després de la cocció i altres tractaments tèrmics, les propietats nocives dels productes no desapareixen.

Un altre tipus de fong: el porc gros, és menys natural a la natura, caçat generalment a l'agost-setembre, creix al mateix lloc que el seu parent verinós, però en ell no s'han trobat toxines. Una característica distintiva de la planta comestible és una cama de vellut negre, la polpa és densa. El porc gros té un gust dolç. Es consumeix tant fresc com per preparar primer i segon plats, cassoles.

En general, podem concloure que el nostre heroi actual és relativament comestible: un tipus de bolet no perjudicarà el cos, mentre que l’altre pot tenir un efecte negatiu sobre els òrgans de la visió. Per tant, a l’hora de recollir porcs, aneu amb compte. I per a aquells que estiguin segurs d’haver portat a casa un producte comestible, parlem de com cuinar els porcs deliciosament.

Parlant de com salar els porcs

Algunes mestresses de casa simplement renten els bolets recollits, els tallen a trossos i els envien al congelador. Però els porcs es poden salar molt saborosos. Parlem de com cuinar un bolet salat comestible.

Per salar cal:

  • 1 kg de porcs;
  • 10 branquetes d’anet;
  • fulles de grosella negra: 3 unitats;
  • grans de pebre negre: 5 unitats;
  • sal: 50 g;
  • 5 grans d'all

Comencem a cuinar:

Què és un bolet porcí?
  • Esbandiu els bolets sota aigua forta, eliminant la brutícia visible, i poseu-los en remull durant 5 hores amb líquid salat i fred;
  • Quan s’acabi el temps, bulliu els porcs a l’aigua on s’han remullat durant 5 minuts i, a continuació, canvieu el líquid per un de nou, deixeu-ho en remull 5 hores més;
  • Bulliu els bolets durant mitja hora i, a continuació, ompliu-los amb aigua dolça, deixeu-los 5 hores;
  • Bulliu els porcs per tercera vegada durant 40 minuts;
  • Aboqueu aigua fresca en una cassola i bulliu els bolets fins que estiguin tendres;
  • Llenceu el producte acabat amb un colador, deixeu escórrer l’aigua sobrant;
  • Col·loqueu els bolets en pots esterilitzats, col·locant-los d’aquesta manera: una capa de porcs, a sobre una capa d’all, pebre, fulles de groselles picades i sal. A continuació, repetiu;
  • Després d'això, s'aboca aigua bullint al pot, es posa opressió a sobre i, d'aquesta manera, es deixa el recipient durant 3 hores;
  • Quan s’acabi el temps, heu de tancar els pots amb tapes de plàstic i enviar-los a un lloc fresc, on la temperatura no sigui superior a més de 8 graus, a salat. Això trigarà un mes i mig. Després podeu menjar els bolets.

Cuinar porcs en escabetx

Hi ha moltes opcions de cuina, tingueu en compte una recepta clàssica. Per crear un plat, preneu:

  • 1 kg de bolets;
  • paraigües d'anet: 2 unitats;
  • 3 grans d'all;
  • sucre i sal 1 cullerada cadascuna L.
  • 3 fulles de llorer;
  • clavell: 3 unitats;
  • vinagre de taula: 2 cullerades. l.;
  • grans de pebre: 5 unitats;
  • aigua neta: 1 l.

Comencem a cuinar:

Què és un bolet porcí?
  • El primer que heu de fer és rentar els porcs. Per fer-ho, netegeu i elimineu la brutícia visible dels fongs, després poseu-los en una pica i ompliu-los d’aigua. Remull-los durant almenys 30 minuts i, a continuació, esbandiu-los bé amb les mans;
  • Ara inspeccioneu el vostre botí . Si els bolets són molt grans, talleu-los. A continuació, poseu-ho en una cassola i tapeu-ho amb aigua freda i deixeu-ho durant 24 hores. Es recomana canviar el líquid un parell de vegades;
  • Al matí, escorreu l’aigua, afegiu líquid nou a la paella i saleu fort. Ara cal que el contingut de la paella es bulli durant 40 minuts com a mínim;
  • Quan hagi passat el temps, escorreu l’aigua i esbandiu els porcs;
  • Remull els bolets durant 60 minuts més;
  • Mentre es remullen, prepareu la marinada: diluïu la sal i el sucre en 1 litre d’aigua, afegiu vinagre, afegiu-hi pebre, fulles de llorer i clau;
  • Amb un colador, escorreu el líquid dels bolets i deixeu escórrer l'excés;
  • Envieu els porcs a l’olla, aboqueu l’adob;
  • Poseu el recipient a gas, bulliu i deixeu-ho coure a foc lent durant un quart d’hora;
  • Afegiu all picat i anet a la paella amb un paraigua, coeu-ho tot durant 1 minut i traieu el recipient del foc.

Podeu menjar el plat resultant en una setmana, si voleu, poseu els bolets en pots i el capvespremarxa cap a l’hivern. Per cert, el valor nutritiu del berenar és d'aproximadament 70 kcal per cada 100 grams, però és deliciós.

Aquestes són les receptes senzilles per preparar porcs per emmagatzemar. Cuina amb gust, bona gana!

UEP! COM ANAM? [393]- CARAGOL TREU BANYA, RAMAT OVÍ, CAPRÍ I PORQUÍ

Publicació anterior Què és el chyle de sang i és perillosa aquesta afecció?
Propera publicació Dipòsit de cultiu d’urina durant l’embaràs: com provar-se i desxifrar-ne els resultats