El plat nacional del Caucas a la vostra taula: cuina Khinkali

Molta gent compara Khinkali amb boletes familiars per al poble rus, però hi ha diferències significatives. En primer lloc, el producte caucàsic té una mida molt més gran. En segon lloc, té una forma distintiva, que està directament relacionada amb la forma d’ús. En tercer lloc, és la capacitat d’utilitzar diferents farcits. Els mètodes de cocció més populars són bullir i cuinar al vapor.

Aquest plat té trucs culinaris que és important conèixer i tenir en compte.

Contingut de l'article

La recepta clàssica de khinkali

Si voleu cuinar un plat saborós i satisfactori per a la vostra família, utilitzeu aquesta recepta. Podeu esculpir khinkali per al futur, és a dir, es poden congelar fàcilment, treure i cuinar en qualsevol moment. Només en aquest cas és important saber quina quantitat de khinkali congelat s’ha de cuinar. En general, el procés de cocció no és diferent, tret del període de temps. El tractament tèrmic trigarà més de 5 minuts de mitjana.

Ingredients :

  • 2 tasses de farina
  • 1 cda. una cullerada d’oli vegetal,
  • 0,5 culleradetes de sal,
  • 150 g cada xai i vedella,
  • una mica de coriandre.

Mètode de cocció :

El plat nacional del Caucas a la vostra taula: cuina Khinkali
  1. Abocar la meitat de la farina preparada sobre la taula i fer una depressió al centre i, a continuació, abocar, 0,5 cullerades. aigua molt freda, afegiu sal, mantega i comenceu a pastar la massa. Deixeu la massa resultant durant mitja hora;
  2. La carn es trosseja millor amb un ganivet, però podeu utilitzar un molinet de carn amb forats grans. Això farà que el farcit sigui prou sucós. Piqueu finament la ceba pelada, afegiu-hi una mica de sal i envieu-la a la carn. Pastar la carn picada fins que quedi homogènia i afegir aigua gelada si cal;
  3. Tornem a la massa, en la qual cal afegir la meitat de la farina que queda, i ho barregem tot bé durant 10 minuts. A continuació, deixeu-ho actuar mitja hora més. Un cop transcorregut el temps, afegiu la resta de farina i pasteu la massa ben ajustada. Dividiu-lo en diversos trossos i estireu una capa fina. Agafeu un got o una tassa de 15 cm de diàmetre i talleu les truites;
  4. Poseu carn a khinkali, 1,5 cullerades. culleres. Amb les dues mans, poseu les vores del pastís cap al centre, formant petits plecs, que al final s’han de plegar en una cua de cavall lleugerament allargada.

Ara cal esbrinar com cuinar khinkali perquè conservin la seva forma i estiguin completament cuits. És necessariagafeu un cassó ample i hi tireu 1,5 litres d’aigua. Poseu-ho a ebullició i submergiu les boles de massa del caucàsic al líquid, amb les cues amunt. Compte enrere 15 minuts després de la superfície. i ho podeu aconseguir.

Avar khinkal

Aquest plat es va preparar per primera vegada a Daguestan. Tot i la semblança en el nom, no tenen res a veure amb les boletes de raça caucàsica. Avar khinkal són trossos de massa gruixuda i bullida que se serveixen amb carn, brou i salsa.

Ingredients :

  • per a la massa : 500 g de farina, 500 ml de quefir, 1/4 culleradeta de bicarbonat de sodi i sal;
  • per omplir : xai, coriandre, anet, ceba, sal i pebre;
  • per a la salsa : 500 g de tomàquets, 55 g de mantega i 1 gra d'all.

Passos de cocció :

El plat nacional del Caucas a la vostra taula: cuina Khinkali
  1. Val la pena començar amb la carn, la quantitat de la qual es determina de forma independent, però com més, millor. Poseu-ho en aigua i deixeu-ho bullir. Després, poseu tota la ceba, la sal al gust i les tiges de coriandre i anet i reserveu les fulles, encara us seran útils;
  2. Ara és el moment de la massa, per a la qual es combinen farina, bicarbonat i sal. Afegiu el quefir en porcions a la barreja i pasteu la massa. La bola suau però densa resultant s'ha de deixar perquè descansi ;
  3. Servirem amb una salsa original, per a la qual picarem els tomàquets fins que quedin puré. Escalfeu oli en una paella i poseu-hi tomàquets, afegiu-hi sal i espècies. Cuini a foc lent fins que la massa s’hagi evaporat 2 vegades. A continuació, col·loqueu les fulles restants de verd. Posar all picat al fons del cassó, afegir la salsa i afegir 2 culleradetes d’aigua freda;
  4. Traieu la carn acabada, coleu el brou i deixeu-ho bullir. Estireu la massa en una capa, el gruix de la qual sigui d’aproximadament 1 cm. Retalleu els diamants, el costat de la qual sigui d’uns 3 cm de llargada. Immergiu-los al brou bullent i cuineu fins que es formi una escuma blanca. No s’ha d’haver massa crua quan es trenca la gralla. Serviu-ho amb brou, carn i salsa.

Khinkali amb formatge

Amb la popularitat de les boletes de raça caucàsica, la gamma de farcits amb què es poden preparar també ha augmentat. A moltes persones els encanta el farciment de formatge, que dóna tendresa i picantor. Es recomana servir amb salsa Tkemali .

Ingredients per a la prova :

  • 3 tasses de farina
  • 2 ous,
  • 1 cda. una cullerada d’oli,
  • 1 culleradeta de sal
  • 150 g de llet.

Ingredients per al farciment:

  • 215 g de suluguni,
  • 75 g de mantega
  • 2 ous,
  • 2 grans d'all
  • verds,
  • sal i pebre.

Mètode de cocció :

El plat nacional del Caucas a la vostra taula: cuina Khinkali
  1. Aboqueu la farina tamisada en un bol i feu una depressió al centre onposar ous i sal. Barregeu fins que quedi homogeni i afegiu-hi porcions de mantega i llet per pastar la massa correcta. La massa ha de sortir escarpada però elàstica. Formeu una bola, tapeu-la amb paper d'alumini i oblideu-la durant 45 minuts;
  2. És impossible imaginar la preparació del khinkali sense el farcit, per al qual ratlleu el formatge sobre un ratllador gruixut i barregeu-lo amb l’ou bullit picat. Poseu a la massa herbes i alls picats, així com sal i pebre. Barregeu-ho tot bé fins que quedi suau;
  3. Estireu la capa, talleu els pastissos d’un diàmetre d’uns 15 cm. Es recomana estirar una mica les vores de cada cercle per facilitar l’esculpit. Col·loqueu una bona quantitat d'ompliment al centre de cada pastís i formeu una bossa. És important saber quant cuinar el khinkali amb formatge. Com que la recepta no utilitza carn ni altres ingredients crus, el procés serà prou ràpid i trigarà uns 5-7 minuts.

Khinkali amb carbassa

El plat nacional del Caucas a la vostra taula: cuina Khinkali

Penseu en una versió dietètica d'un plat popular. Les boletes de raça caucàsica són sucoses i molt saboroses. No analitzarem com fer la massa, ja que qualsevol de les opcions anteriors és adequada.

Ingredients :

  • 325 g de carbassa, ceba,
  • 3 cullerades. culleres de llard de porc,
  • verds
  • sal.

Passos de cocció :

  1. Peleu la carbassa i talleu-la a daus petits. Piqueu la ceba pelada de la mateixa manera. Piqueu els verds. Talleu la cansalada a trossos petits, aquest producte és important per a la sucositat;
  2. Combineu tots els ingredients preparats, barregeu fins que quedi homogeni. Podeu afegir una mica d’aigua gelada;
  3. Estireu una capa d’uns 0,5 cm de gruix. Fan khinkali amb el mètode que ja coneixeu. Cuini a foc lent en aigua salada durant 10 minuts. després de bullir. Serviu-ho amb crema agra.

Com cuinar khinkali en una olla de cocció lenta?

Com ja s'ha esmentat, podeu cuinar un plat de dues maneres: un multicooker ho pot fer perfectament. Es pot coure o cuinar al vapor. A la recepta anterior, vam parlar de com fer carn picada i massa per al khinkali, de manera que ens detindrem detalladament només a les opcions de cuina.

El plat nacional del Caucas a la vostra taula: cuina Khinkali
  • Mètode núm. 1: per a una parella

Agafeu una safata antigoteig i unteu-la amb mantega. Col·loqueu-hi pastissos caucàsics preparats, deixant una mica d’espai entre ells a mesura que augmentin de mida.

Aboqueu uns 2,5 litres d’aigua al bol i seleccioneu Cuina al vapor i configureu el temps a 45 minuts. Després del pit, podeu sonar. De la mateixa manera, podeu cuinar khinkali congelat, només augmenteu el temps 10 minuts.

  • Mètode núm. 2: a l'aigua

Aboqueu aigua al bol com en un cassó, poseu-hi llorer i activeu el mode Soup i configureu el temporitzador a 10 minuts. Aquest temps és suficient perquè el líquid bulli. Envieu el khinkali al bol i deixeu-ho coure 20 minuts més.

Us hem presentat una recepta clàssica per a un plat popular de caucàsia, així com algunes variacions que us ajudaran a diversificar la vostra dieta. Experimenteu amb el farciment per crear plats nous i originals.

Publicació anterior Com i com vaporitzar la cara abans de netejar a casa?
Propera publicació LeBron ha superat en solitari les 21 franquícies de la NBA combinades. Ni tan sols em vaig haver de esforçar