Pasta tonno e philadelphia, 3 ricette buonissime | FoodVlogger

El gust exquisit del formatge de Filadèlfia

El conegut i estimat formatge de Filadèlfia es troba en moltes receptes: sushi, mousse cremosa i pastissos de formatge. El producte en si pertany a la crema de formatge suau. No hi ha res a dir sobre les seves qualitats: el gust discret amb un tonalitat cremosa és adorat pels admiradors de la investigació gastronòmica. Tot i això, Filadèlfia no és una varietat, sinó una marca de l’empresa que produeix aquest producte: Kraft Foods.

Contingut de l'article

Història del formatge crema de Filadèlfia

Segons fets històrics, el formatge tendre amb una composició similar era popular i es va utilitzar àmpliament al segle XVII al país dels gourmets (França).

El gust exquisit del formatge de Filadèlfia

Al segle següent, va guanyar la seva audiència dels primers anglesos i, a principis del segle XX, la producció d'aquesta delícia va passar a mans dels nord-americans. Filadèlfia va ser el resultat d'un experiment gastronòmic de l'americà William Lawrence, que volia exposar la recepta de formatge francès de Neuchâtel. El resultat serà una nova espècie desconeguda pels europeus i un emprenedor agricultor nord-americà ha començat a produir en massa aquesta delícia.

Per descomptat, la corporació de formatge Filadèlfia s'ha comprat excessivament moltes vegades. Avui està en mans d'una enorme preocupació Kraft Foods .

Formatge de Filadèlfia: composició

Com ja sabeu, els formatges tous no maduren, es preparen molt més fàcilment i amb més rapidesa. La peculiaritat del formatge Lauren no es troba en el mètode de preparació, sinó en la seva composició: la llet de primera qualitat es barreja amb diverses masses de llet i crema de llet. Aquesta combinació crea un sabor delicat i discret.

El procés de fabricació és el següent:

  • la llet es pasteuritza a foc lent;
  • després d’escalfar-se, es refreda la barreja de llet;
  • els cultius d’inici de llet fermentada s’afegeixen a les matèries primeres fredes;
  • marxar per un dia;
  • poseu sota una premsa per vidre el líquid;
  • afegiu sal i altres espècies;
  • preenvasats i envasats.
El gust exquisit del formatge de Filadèlfia

El contingut calòric del producte final és de 342 kcal per envàs, és a dir, per cada 100 grams. No obstant això, a formatge Filadèlfia , el contingut calòric també depèn del contingut de greixos. Avui en dia, a les prestatgeries de les botigues en podeu trobar més d'una àmplia gamma: des del 69% de gruix fins al 5% de greix lleugeri.

En consistència, aquest tipus de formatge és tou, però espès; definitivament no s’estendrà pel plat. En aparença, s’assembla més al petroli. Diverses espècies i mescles d'herbes creen notes aromatitzants addicionals, que es proporcionen a la recepta del fabricant.

Per descomptat, també conté estabilitzants i espessidors.

No obstant això, Kraft Foods adverteix que tots els ingredients són naturals i que no hi ha conservants al formatge. És la pasteurització de la barreja de llet que permet emmagatzemar el producte durant molt de temps: 4 mesos. No obstant això, val la pena recordar que aquesta vida útil només és vàlida per a envasos segellats. S'ha de consumir una caixa oberta al cap d'una setmana i el producte en si mateix s'ha d'embolicar amb paper d'alumini.

Si escau

Tot i que aquesta delícia es va originar a Amèrica, avui s’inclou a les receptes de molts plats tant a Europa com a Àsia. A més, alguns ingredients famosos dels plats nacionals s'han substituït per Filadèlfia (com veiem al sushi). Avui és indispensable en la majoria de productes de rebosteria: pastisseria, pastissos de formatge, pastissos i postres. És absolutament essencial en els rotlles japonesos.

El gust exquisit del formatge de Filadèlfia

Els xefs l'utilitzen cada cop més en amanides i salses, postres i sopes de crema.

La seva característica distintiva és que, fins i tot escalfat, el formatge conserva el seu sabor, cosa que significa que és el més adequat per coure i pastisser.

I la seva textura suau permet utilitzar-lo en plats de bufet, entrepans i entrepans.

Com substituir el formatge de Filadèlfia

Tot i que el formatge crema és més que saborós, encara no és barat. Sobretot si aneu a cuinar pastís de formatge o sushi per a una gran empresa. I no totes les botigues en tenen, i anar a un centre comercial és lluny de ser sempre convenient. Per tant, val la pena triar un substitut més assequible.

Mascarpone és el més adequat per a la consistència i la composició. Tanmateix, té un preu fins i tot superior a Filadèlfia . Per tant, les mestresses de casa emprenedores solen utilitzar qualsevol altre formatge tendre, per exemple, Bucco o Almette . Però també hi ha altres substituts. Tot depèn del que es vagi a cuinar exactament.

En primer lloc, recordem que aquest element de la cuina gurmet s’ha de substituir per un altre equivalent, és a dir, per qualsevol altra varietat suau de crema de formatge. Però val la pena recordar que, a més de la consistència (gruixuda, suau i viscosa), també hi ha el gust del producte. Per tant, no utilitzeu els ambre , vaca o altres formatges habituals. Tenen un sabor completament diferent, cosa que significa que no donaran la nota de sabor esperada.

El gust exquisit del formatge de Filadèlfia

Suavitzat es pot posar en rotllesFormatge Fetu o Fetaki . També poseu-lo picat i barrejat amb salsa o formatge crema agra (però no salat).

La cocció és una mica més fàcil. Sovint s’hi afegeix qualsevol altra crema de formatge barrejada amb mató. Tot i això, la quallada ha de ser grassa i gruixuda.

Els cuiners especialment persistents utilitzen una barreja de formatge casolà casolà i crema de llet, assotant-los amb una batedora.

Si cuineu el mató correctament i la massa surt homogènia, serà el més semblant possible a Filadèlfia . També podeu substituir la crema de llet per la crema agra. Al cap i a la fi, formen part del producte original. Però aquesta composició només és bona per a pastisseria, ja que no es posa en sushi.

Receptes casolanes de formatge de Filadèlfia

Podeu buscar un substitut comprat a la botiga o provar de cuinar Filadèlfia a casa.

Per tant, mètode de cocció:

El gust exquisit del formatge de Filadèlfia
  • Preneu 3 litres de llet grassa casolana;
  • paquet de cultura inicial (pot ser normal) i enzim (pot ser especial per a Filadèlfia );
  • escalfeu la llet a foc lent fins que bulli;
  • deixar refredar;
  • la llet al forn encara està calenta, però no calenta, aboqueu l'enzim i la massa fermentada a la bossa i remeneu;
  • deixeu-ho durant mig dia per espessir;
  • després del temps especificat, apareixerà una massa lleugerament gruixuda;
  • aboqueu-la en un drap gruixut o una gasa fina plegada moltes vegades;
  • el pengem per separar el formatge del sèrum de llet; la massa s'ha de drenar durant unes dues hores;
  • a continuació, poseu-lo quiet a la tela d'un recipient i poseu-lo sota la premsa a la nevera;
  • al cap de 3 hores traiem i transferim la massa a un contenidor;
  • Afegiu sal al gust i remeneu;
  • fet!

Una altra recepta econòmica de formatge casolà Filadèlfia té una composició d'ingredients lleugerament diferent.

Necessitareu:

  • una lliura de mató: pot ser greix, lliure de greixos, però la versió grassa és més viscosa. Tot i això, si el mató és casolà, comproveu que no tingui una olor específica, ja que afectarà el plat;
  • 200 g de crema de llet amb un alt percentatge de greixos (a partir del 20%);
  • Crema, 200 ml, també greix (com a mínim un 30%);
  • sal al gust.

El mètode de cocció és molt senzill: es munten tots els ingredients a gran velocitat fins que queden espessos. Podeu afegir sal i pebre o afegir herbes / herbes. Pastar i deixar un dia. A continuació, el traslladem a la nevera durant unes hores i el regal està llest.

Una altra recepta: més complexa, però no menys saborosa:

El gust exquisit del formatge de Filadèlfia
  • bullim un litre de llet casolana a foc lent;
  • afegiu sal i espècies (si cal);
  • apagueu i aboqueu-hi mitges litesra kefir;
  • remenant perquè les matèries primeres comencin a espessir-se;
  • el tirem a la tela, el lliguem i el pengem perquè el got quedi líquid (aproximadament una hora);
  • Agafeu àcid cítric a la punta d'un ganivet i bateu-lo bé amb un ou;
  • quan la massa sigui de vidre, aboqueu-la sobre l'ou i bateu-la fins que quedi homogènia;
  • poseu-ho a la nevera unes hores;
  • traieu-lo i mengeu-lo!

Aquests formatges casolans són ideals per fer pastissos, especialment cassoles o pastissos de formatge.

I també: entrepans i entrepans del matí.

Substitueixen perfectament l'original i dels pocs litres de llet surt gairebé un quilogram de formatge. Feu que els vostres éssers estimats siguin feliços.

PAN TRENZADO | PAN CHALLAH.

Publicació anterior Deliciosos i sans entrepans amb albergínia i altres ingredients
Propera publicació Exercicis de piscina per aprimar: agradables, sans, eficaços