Зразы с грибами

Patata zrazy amb bolets

Hi ha diverses maneres de cuinar patates esbojarrades amb bolets. Per tant, podeu fregir unes costelles increïblement saboroses amb oli vegetal o coure-les al forn. En qualsevol cas, el plat diversificarà el menú i el farà el més saludable possible.

Contingut de l'article

Com va aparèixer el boig

Patata zrazy amb bolets

Zrazy a base de patates és un plat increïble que es troba a la cuina nacional de Lituània, Bielorússia, Rússia i Ucraïna. Els productes culinaris farcits de bolets frescos són especialment saborosos.

Inicialment, el plat era completament diferent de la versió moderna. Zrazy eren petits rotlles fets de carn picada prèviament. Els rotllets s’omplien de diverses verdures, formatge, carn i herbes. Amb el pas del temps, es va fer servir carn picada en lloc de carn sencera.

Els moderns zrazy són un plat original en què la closca consisteix en puré de patates. Els bolets sovint s’utilitzen com a farciment, que augmenten lleugerament el contingut calòric d’un plat i li afegeixen un gust picant.

Versió clàssica del plat

Lean zrazy cook ràpidament i no requereix cap habilitat culinària especial. El plat resulta força nutritiu. De mitjana, el contingut calòric dels menjars de patata amb carn picada de bolets és de 183 kcal per cada 100 grams.

Per preparar un menjar senzill i nutritiu, heu de tenir els elements següents:

  • 1 kg de tubercles de patata pelats;
  • 200 g de champignons frescos o en conserva;
  • 50 g de farina de blat;
  • 1 ou de gallina;
  • 1 cap de ceba mitjana;
  • 100 ml d’aigua filtrada;
  • 2-3 fulles de llorer;
  • oli vegetal;
  • pa ratllat;
  • Pebre negre mòlt i sal al gust.

Les patates prèviament rentades i pelades s'han de bullir. És recomanable tallar tubercles grans en 3-4 parts, cosa que us ajudarà a estalviar temps. Salar aigua bullint al gust i afegir 2-3 fulles de llorer.

Les patates bullides es molen fins a un puré de patates, que hauria de resultar bastant espès. Podeu picar les patates amb una reixeta fina o trossejar-les amb una batedora. En aquest cas, la closca de la patata mantindrà millor la seva forma i no es desfarà durant la cocció.

Posant una olla de patates al foc, podeu començar a cuinar carn picada. Com que el plat és prva anar a Rússia des d’Europa, la recepta clàssica implica l’ús de xampinyons. No obstant això, també podeu prendre bolets del bosc, que afegiran un aroma inusualment agradable a les zazas.

En absència de bolets frescos, s’utilitzen els secs. Perquè el farciment sigui saborós, els bolets secs s’han de remullar durant 2-3 hores i després extreure’ls bé.

Els xampinyons es renten amb aigua fresca i es tallen a daus petits. La lukavitsa es pela i es trosseja finament. En una paella, escalfeu 2 cullerades d'oli vegetal i fregiu-hi la ceba fins que quedi transparent.

Els bolets picats es transfereixen a la paella i continuen cuinant els ingredients, remenant la massa de tant en tant. Fregiu els xampinyons a foc fort no més de 2-3 minuts. Aboqueu 100 ml d’aigua al farciment acabat, salpebreu al gust. A continuació, s’ha d’extingir la massa fins que el líquid s’evapori completament.

Els xampinyons amb ceba es tallen amb una batedora o trituradora de carn. Podeu diversificar la recepta afegint pastanagues o herbes picades al farciment.

L’ou de gallina i la farina de blat tamisada s’introdueixen al puré refredat. Remeneu els ingredients fins obtenir una massa espessa i homogènia.

La massa preparada s’utilitza per formar pastissos de 10-12 cm de diàmetre i 5-7 mm de gruix. Es col·loca 1 culleradeta de picada de bolets a la part central de cada pastís. Als productes se’ls dóna l’aspecte de petites empanades o costelles pinçant suaument les vores.

Patata zrazy amb bolets

Haureu d’aconseguir costelles de patata oblongues, que s’han d’enrotllar amb farina tamisada o pa ratllat. Si es mullen les mans amb aigua abans de formar cada zraza, el procés serà molt més senzill.

Es recomana una paella profunda per fregir. L’oli vegetal s’escalfa a foc fort. El seu nivell ha de ser d’uns 1,5 cm, els productes s’han de fregir per les dues cares. Les costelles absorbeixen perfectament el greix, de manera que després de coure el zraz de patata amb bolets, heu de col·locar-les sobre tovallons de paper, que absorbiran l’excés d’oli.

Zrazy al forn

Aquesta recepta de zraz de patata amb farciment de bolets és la millor per a una taula festiva o un sopar familiar.

Per cuinar necessitareu:

  • 1 kg de patates pelades;
  • 300 g de champignons frescos o en conserva;
  • 1 pastanaga;
  • 1 cap de ceba mitjana;
  • oli vegetal;
  • 150 g de formatge dur;
  • anet;
  • sal;
  • pebre negre.

Els tubercles de patata es bullen i es pasten fins que queden puré. Es frega el formatge a través d’un ratllador gruixut i després es barreja amb el puré refredat. A la massa es pot afegir anet fresc picat finament. La massa resultant es guanta i se sale segons els vostres gustos.

Es tallen els xampinyonsdaus petits, fregueu les pastanagues per un ratllador gruixut i trossegeu finament el cap de ceba. Les verdures i bolets preparats per a la carn picada s’han de fregir per separat. En aquest cas, les cebes i les pastanagues conservaran el seu sabor inherent i no absorbiran la humitat alliberada dels bolets durant la fregida.

Els bolets es fregeixen fins que el líquid s'hagi evaporat completament. Això ajudarà a evitar la deformació de les costelles quan es couen. Els ingredients acabats es barregen i salen si cal.

Els pastissos es formen a partir de puré de patates, enmig de les quals escampen una culleradeta de carn picada preparada. Les vores dels pastissos es mantenen units fermament. Els productes acabats es transfereixen al congelador durant mitja hora.

Per coure el zraz magre de patata amb bolets, cal preescalfar el forn a 180-200 ° C. Es fa greixar una placa de forn amb oli vegetal i, a continuació, es transfereixen les costelles amb la costura cap avall. El temps de rostit és d'aproximadament 40 minuts.

No cal afegir anet i formatge a les costelles, sinó que escampeu el plat amb aquests ingredients per sobre abans de coure-ho. El plat es considera llest quan la superfície de cada zraza es cobreix amb una deliciosa escorça cruixent.

Es recomana servir el zrazy hot. Una excel·lent addició al plat serà una salsa a base de crema agra o puré de tomàquet. Bona gana i menjars deliciosos!

TV3 - Dimecres, a les 22.40, a TV3 - Últim capítol de \

Publicació anterior El marit té una amant: una falsa alarma o una crida a una acció raonable?
Propera publicació És possible la pèrdua de pes passiva amb cremadors de greixos sintètics i naturals?