Cuina de prop :: \

Lluc en paper d'alumini amb verdures

El lluc és un gran peix depredador que viu a l'aigua dolça amb intensos corrents. Fa molt de temps que és famós pel seu gust i propietats nutritives i, per tant, sempre es va servir a les taules reials i imperials. Es troba en abundància als embassaments de Rússia, de manera que molta gent se’n va enamorar a causa de la seva disponibilitat.

Lluc en paper d'alumini amb verdures

La carn de piquet concentra moltes vitamines, micro i macroelements, aminoàcids i minerals necessaris per a la vida normal. Aquest peix és especialment ric en fòsfor, que és literalment indispensable per al treball productiu del cervell, el funcionament normal del sistema cardiovascular i la força dels ossos. I, tot i que a molts no els agrada el peix d’aigua dolça, vam decidir exposar aquest estereotip preparant per a vosaltres una recepta per a un plat senzill i deliciós: el lluc al forn en una màniga de paper d'alumini.

Contingut de l'article

Com començar a treballar amb un desconegut: un lluc?

En primer lloc, cal netejar a fons el peix de les escates i eliminar les brànquies. No els deixeu mai mentre cuineu, fins i tot si voleu servir peix sencer . Idealment, és millor eliminar tots els ossos del tot i treure la cresta del cos del peix. Tot i això, el lluc no és massa ossi, de manera que no cal eliminar l’esquelet.

La carn de peix és bastant densa i tendra, ja que no té excés de greix. Però la segona característica només és rellevant si el peix està cuit correctament. A algunes mestresses de casa no els agrada el luci, afirmant que la seva carn està molt saturada d’olor a fang i que resulta ser molt dura i seca. Però n'hi ha prou amb encendre la imaginació i aromatitzar l'ingredient base amb sucoses verdures aromàtiques, i tots els desavantatges coneguts dels peixos desapareixeran per si mateixos.

Lluc en paper d'alumini amb verdures

Les verdures i els bolets frescos són un excel·lent complement al luci, sobretot si voleu coure peix d’aigua dolça.

Quan guisem i qualsevol altre tractament tèrmic, tradicionalment deixaven entrar una gran quantitat de suc, remullant el peix i guarnint-ne, si n'hi ha. Un altre secret per fer tendres i fondre el luci és coure en paper d'alumini.

El material manté els elements líquids del plat de manera fiable, deixant-los dins de les anomenades mànigues .

Les verdures neutralitzen eficaçment els aromes del riu , tan malvolguts per tothom, que fan que la carn pròpia es vagi airejant, fonent-se literalment a la boca. La llimona serà útil per cuinar peix en paper d'alumini. Tothom sap com d’harmònicaquesta fruita tropical complementa els plats de marisc.

Algunes mestresses de casa prefereixen cuinar el plat principal juntament amb el plat secundari. A màniga , inicialment s'afegeixen patates o arròs i, en conseqüència, surt un plat completament independent. Al mateix temps, el plat també roman saturat de suc de verdures i peixos, cosa que li proporciona una sofisticació i una integritat addicionals.

Hem recopilat les millors maneres de cuinar el luci en paper d'alumini amb verdures, però totes són estàndard. Si voleu complementar el plat principal amb els vostres productes favorits o intuïtivament que us demana un determinat component, no dubteu a crear i crear una recepta ideal per a vosaltres mateixos. Els llucs al forn s'adaptaran perfectament al menú d'una taula festiva i quotidiana, de manera que pugueu cuinar-lo sempre que vulgueu: la vostra llar, els convidats i els amics estaran plens i satisfets.

La recepta més senzilla de lluc al forn d'alumini

Necessitareu:

  • Carcassa de lluc: 2-3 peces;
  • Cebes: 1 cap;
  • Pastanagues fresques: 2 peces (mitjanes);
  • Pebre dolç: 1 peça;
  • Tomàquets: 6 peces;
  • Llimona: ½ fruita;
  • Crema agra: 1 got;
  • Espècies i condiments: al gust;
  • Oli de gira-sol o d’oliva al gust.

Instruccions:

  • Prepareu la carcassa de peix: desgraneu-la, retireu les escates i traieu les brànquies. Fregiu-ho tot amb les espècies bàsiques (sal i pebre) i el condiment preparat del marisc. Regueu-ho amb suc de llimona i refrigereu-ho durant una hora per marinar bé;
  • Mentrestant, ocupeu-vos amb les verdures. Es recomana treure la pell dels tomàquets escaldant-los amb aigua bullent. Talleu els pebrots a tires i les pastanagues a falques semicirculars. Piqueu els tomàquets finament. Barregeu tots els ingredients, afegiu la barreja de verdures amb suc de llimona i oli vegetal;
  • Talleu la ceba a mitges anelles, fregiu-la lleugerament en una mica de mantega fosa en una paella normal i barregeu-la amb crema agra;
  • Traieu un plat de forn convenient i esteneu-hi el paper d'alumini;
  • Col·loqueu la barreja de crema de llet i ceba al fons. Introduïu la barreja vegetal resultant a la carcassa del peix en vinagre, fixeu l’abdomen amb fils o feixos especials. Col·loqueu sobre la capa preparada. El peix farcit ja està a punt per cuinar-lo;;
  • Emboliqueu el paper d'alumini i fixeu-lo de manera convenient perquè durant la cocció l'estructura no es desintegri i quedi hermètica;
  • Un punt important: és millor enviar peix a un forn fred. Enceneu el forn a 200 graus i envieu-hi la plata de forn amb peix. Espereu que l’armari s’escalfi i, a continuació, feu el compte enrere durant 40 minuts. El vostre lluç real a la màniga ja està a punt.

Lluc amb crema agra ibolets al forn

Necessitareu:

  • Carcassa de lluc: 2-3 peces;
  • Bolets frescos (preferiblement xampinyons o ostres): 600 g;
  • Mantega: 100 g;
  • Crema agra de greix: 250 g;
  • Llimona: 1 fruita;
  • Espècies i condiments al gust.

Instruccions:

  • Rentar el peix, treure les aletes, el cap i les brànquies, eliminar totes les entranyes. Per cert, és millor no llençar les aletes: poden fer un brou ric per a una deliciosa sopa de peix. Talleu el peix a porcions i eixugueu-lo, després fregueu-lo amb sal, pebre i qualsevol altra espècie que vulgueu. Escampeu una mica de suc de llimona sobre la carn;
  • Piqueu les cebes en anells prims, trossegeu els bolets prèviament rentats. Escalfeu la paella i afegiu-hi una mica de mantega. Després que sigui calent, afegiu-hi els bolets i les cebes, fregiu-los uns minuts a foc mig, sense deixar de remenar;
  • Col·loqueu un paper d'alumini sobre una plata de forn. Col·loqueu el lluc a la seva superfície, escampeu-lo amb la resta de suc de llimona i, a continuació, tapeu-lo amb una capa espessa de bolets i cebes. Una vegada més, amaniu el peix amb espècies, afegiu-hi un tros de mantega i aboqueu-hi la quantitat especificada de crema de llet. Emboliqueu el paper d'alumini i envieu el blanc al forn;
  • Coure al forn durant almenys mitja hora al forn preescalfat a 200 graus.

Ara ja saps cuinar de forma ràpida i deliciosa reina del riu : lluc amb sabor a verdures i salses tendres. Deixeu que l'arribada d'aquest plat a la vostra taula familiar sigui apreciada per la llar. Bona gana!

Recepta pas a pas: Llobarro a la papillota

Publicació anterior Què és una hèrnia corredissa i quin tractament s’utilitza per eliminar-la?
Propera publicació Les lleis del karma en les relacions entre persones