Recette des Croissants maison / Homemade croissants - English subtitles - 750g

Aprendre a coure croissants a casa

Aquest tipus de delicadesa és popular entre els francesos, que no poden imaginar el seu esmorzar sense croissants. Fer deliciosos productes de forn a casa és fàcil. Per preparar el plat, necessitareu massa de llevat de full.

Contingut de l'article

Quina pot haver-hi croissants?

Tot i que els croissants són clàssics francesos, aquests panets van ser cuits per primera vegada per un forner austríac el 1683. A diferència de la recepta austríaca, la recepta clàssica es basa en l'ús de massa de llevat.

La varietat de farcits és increïble, ja que podeu fer autèntics croissants a partir de pasta de full amb els següents farcits:

Aprendre a coure croissants a casa
  • melmelada;
  • llet condensada;
  • mató;
  • crema agra;
  • natilla;
  • fruita;
  • xocolata;
  • formatge;
  • pernil o pollastre;
  • melmelada.

Com fer croissants deliciosos a casa amb diferents farcits? Per començar, tingueu en compte les receptes de postres tradicionals.

Recepta de croissant francès

Per als croissants clàssics necessitareu:

  • 0,5 kg de farina;
  • Llevat (8 g);
  • 200 g de mantega;
  • 50 g de sucre granulat;
  • 130 g de llet;
  • 2 ous;
  • Sal al gust.

Procés de cocció:

Aprendre a coure croissants a casa
  • Primer heu d’esbrinar com fer massa de llevat per als croissants . Per fer-ho, tritureu bé el llevat amb farina. Afegiu sal i sucre;
  • A continuació, afegiu llet, 1 ou i uns 120 g d’aigua a la farina. Barregeu bé el contingut durant cinc minuts;
  • Quan la massa es faci elàstica, empolsineu-la amb farina i deixeu-la reposar almenys 2 hores;
  • Quan la peça encaixi, estireu-la sobre la superfície de treball. És desitjable que adopti una forma quadrada;
  • Poseu mantega de 1 cm de gruix com a mínim al centre de la peça;
  • Doblegueu la peça per la meitat i comenceu a rodar;
  • Quan la massa sigui elàstica, doblegueu-la en tres capes i refrigereu-la durant uns 30 minuts;
  • Després de deixar reposar la peça, torneu-la a formar un rectangle. Cal repetir un procediment similar almenys tres vegades, enviant la peça a la nevera;
  • Per aconseguircroissants preciosos, tallar la massa en triangles de la mateixa mida. Talleu la base del triangle de manera que el panell pren la forma desitjada durant la cocció;
  • Feu rodar els bagels començant per la base dels triangles;
  • Raspalleu la superfície de les peces amb una barreja d’ous amb una mica de sal afegida;
  • Per mantenir el croissant marró i cruixent, coeu el plat al forn durant 20 minuts a 220 graus.

Aquesta era una recepta tradicional per al plat, però hi ha moltes receptes més interessants en què podeu fer servir farcits dolços i salats.

Rotlles de xocolata

És hora de respondre a la pregunta de com fer croissants de veritat amb xocolata. Per no patir durant molt de temps amb la preparació de la massa, podeu comprar-la al supermercat. De fet, es tracta d’una recepta bastant difícil per a aquells que no saben com fer un farciment de xocolata espessa per als croissants . Però podeu fer-ho si seguiu totes les proporcions especificades a recepta.

Per fer un croissant amb xocolata, necessitareu:

Aprendre a coure croissants a casa
  • 200 g de massa;
  • 150 g de mantega;
  • 250 g de sucre granulat;
  • Aproximadament 10 g de cacau;
  • Barra de xocolata blanca;
  • 300 ml de llet;
  • Barra de xocolata negra;
  • Farina;
  • Oli vegetal;
  • Baies (maduixes, gerds).

Procés de cocció:

  • Col·loqueu dues cassoles a la cuina. Aboqueu 200 ml de llet en un, afegiu una cullerada de cacau i 160 g de sucre granulat al segon. Barregeu-ho tot bé i, a continuació, afegiu uns 100 g de sucre granulat i 100 ml de llet al segon cassó;
  • Afegiu una mica de sal als dos contenidors. Poseu uns 70 g de mantega en un cassó amb cacau i 40 g en un altre, remeneu el contingut fins que la mantega es fongui completament. Afegiu la xocolata negra a una cassola amb cacau i la segona amb xocolata blanca. A continuació, traieu els dos recipients del foc;
  • En una cassola de xocolata negra, afegiu unes dues cullerades de farina tamisada i col·loqueu la cassola a foc lent. Barregeu bé el contingut amb un batedor;
  • A continuació, poseu el segon cassó a foc lent, mentre afegiu 3 cullerades de farina. Barregeu-ho tot molt bé;
  • Traieu les dues cassoles del foc i deixeu refredar el contingut;

El farciment de xocolata està gairebé a punt, ara heu d'esbrinar com fer una forma de croissant preciosa:

Aprendre a coure croissants a casa
  • Estireu la pasta de full sobre la taula;
  • Quan la peça sigui rectangular, talleu-la en 4 trossos iguals;
  • Folreu un paper de forn amb paper sulfuritzat i raspalleu amb oli vegetal;
  • Per protegir la pasta de full de la crema, prepareu mantega, assegureu-vos de cobrir-la amb mantega fosa;
  • Per aa continuació, feu rodar els espais en blanc en forma d’espiral. És desitjable que hi hagi un petit buit entre les capes;
  • Col·loqueu els bagels sobre una plata per coure i raspalleu la part superior de cada croissant amb oli vegetal;
  • Coeu els bagels a 180 graus durant no més de 15 minuts.

Traieu la pasta de xocolata de la nevera i serviu els bagels a la taula. A més, les postres es poden decorar amb fruites i baies.

Recepta de llet condensada

Ara anem a esbrinar com fer croissants cruixents amb llet condensada. Al cap i a la fi, aquest tipus de delicadesa és especialment popular al nostre país.

Ingredients:

  • 300 mantega;
  • 250 ml de llet;
  • 1 culleradeta de suc de llimona;
  • 3 cullerades de sucre;
  • Sal al gust;
  • 1 bossa de llevat;
  • Una cullerada de mel;
  • 400 g de farina;
  • Una llauna de llet condensada.

Procés de cocció:

  • Afegiu suc de llimona i unes 2 cullerades de farina a la mantega;
  • Remeneu la composició fins que la mantega quedi tova i flexible;
  • Dissoleu una bossa de llevat a la llet escalfada;
  • Afegiu mel i sucre granulat al contingut;
  • Per pastar la massa, afegiu farina tamisada a la llet. Remeneu fins que tingueu una consistència suau;
  • Formeu un quadrat de la massa resultant d’un parell de mil·límetres de gruix;
  • Tallar triangles de la mateixa mida de la peça de treball;
  • Col·loqueu la llet condensada a la base dels triangles (és desitjable que sigui gruixuda i no s’escampi);
  • Enrotlleu els espais en blanc en tubs a partir de la base. Aleshores tindreu uns bagels amb una forma preciosa;
  • Col·loqueu els croissants sobre una plata per coure que s’untarà de mantega;
  • Esteneu mantega a la superfície de les llaminadures. Coure la delícia al forn durant 15 minuts.

Ara ja sabeu com fer croissants casolans amb diversos farcits sense esforç. La majoria de les receptes d’aquest manjar es basen en la preparació de pasta de full de llevat. Aquesta és precisament la dificultat del procés de cocció, ja que s’ha de barrejar la massa amb molta mantega. En aquest cas, la peça s'ha de plegar i enrotllar de nou diverses vegades.

En aquest assumpte difícil, els matisos són molt importants, si no tamizeu la farina abans de pastar el lloc, és possible que no pugi. Aleshores no obtindreu sàvies i saboroses cruixents.

Per sorprendre a familiars i amics amb unes postres noves, assegureu-vos de respectar totes les proporcions i d'utilitzar només productes frescos. Després, segur que obtindreu croissants molt saborosos i aromàtics.

Apprendre à coudre : devenez des pros de la couture

Publicació anterior Eriçons picats amb arròs: no podia ser més saborós!
Propera publicació Què és i per a què serveix el procediment d’anàlisi genètica?