Unagi Hitsumabushi Recipe (Three Ways to Enjoy Grilled Eel Fillets) Unadon | Cooking with Dog

Com fer salsa unagi a casa?

Per sentir-se un professional de la cuina oriental, no és gens necessari estudiar les tradicions culinàries de la Terra del Sol Naixent durant diversos anys sota l'estricta guia d'un mentor experimentat. De vegades, per diversificar el menú casolà, n'hi ha prou amb comprar un conjunt de productes inusuals, combinar-los en les proporcions correctes i el peix fregit, el guisat o l'arròs bullit brillaran amb nous colors aromatitzants.

Perquè no us perdeu entre les nombroses salses japoneses, us recomanem que en conegueu amb unagi, un producte ric, dolç i salat fumat que harmonitza perfectament amb els nostres plats domèstics.

Contingut de l'article

Clàssics del gènere japonès

La recepta de la salsa unagi tradicional es pot fer realment a casa si podeu obtenir el següent menjar:

Com fer salsa unagi a casa?
  • Vi blanc semisec de qualitat de 200 ml;
  • un parell de cullerades sucre granulat;
  • 200 ml de bona salsa de soja;
  • 200 ml de vi d'arròs Mirin ;
  • cullereta brou de peix sec.

Ara ja coneixeu la composició històricament formada de la salsa japonesa unagi, només queda connectar correctament tots els components:

  • Una cassola combina vi, salsa i Mirin .
  • Als líquids s’afegeix un cub triturat de brou de peix sec i es barreja tot fins que desapareguin els grumolls.
  • El recipient es posa al foc i es porta a punt d’ebullició; després, la salsa unagi hauria de bullir 1,5 hores més.
  • Durant aquest temps, el volum inicial del líquid es reduirà a la meitat i es convertirà en un agradable to caramel. Tan aviat com passi això, afegiu sucre granulat i remeneu-lo ràpidament.

La paciència i la diligència mostrada es veurà recompensada pel fet que la salsa japonesa condimentarà els vostres plats de peix, marisc i arròs durant més d’un mes. El farciment es pot emmagatzemar tant en condicions ambientals com a nevera, però només en un recipient de vidre, ben tancat amb una tapa.

Delícies orientals amb anguila

A casa, és molt possible fer una versió exclusiva de la salsa en què l’anguila fumada serà l’ingredient dominant.

Només necessita 50 g, mentre que la llista d'altres ingredients té aquest aspecte:

  • 200farciment natural a base de soja;
  • 250 ml Mirin ;
  • 160 g de sucre granulat;
  • 150 ml d’aigua filtrada;
  • 15 g de farina de patata.

Que l'anguila de la salsa unagi oriental no ha perdut la seva posició gustativa principal, heu de seguir la següent seqüència d'accions:

  • En una cassola, barregeu els dos tipus de farcits, l’aigua, el sucre granulat i el peix mateix, ben picat;
  • La massa hauria de bullir a foc fort i a foc lent durant 8 minuts;
  • La farina de patata es dilueix en aigua i la barreja s’aboca en una olla bullent;
  • Tot es cou fins que s’espesseixi, cosa que triga uns 5 minuts, es refreda i es serveix a la taula.

Opció vegetal

També oferim cuinar unagi d'una manera no del tot estàndard, és a dir, a partir dels productes següents:

Com fer salsa unagi a casa?
  • 100 g de mel;
  • una pastanaga;
  • 180 ml de vi blanc;
  • bombetes;
  • gots de sake original;
  • cullerades de sucre de taula;
  • got de farciment Mirin ;
  • 10 g de farina de patata;
  • 50 g d’anguila fumada.

Podeu preparar unagi a partir d’aquesta llista d’ingredients de la següent manera:

  • L’anguila picada, el sake, el vi i la salsa es combinen en una cassola;
  • Poseu sucre granulat, les verdures ben picades i bulliu-ho tot a foc mínim durant 10 minuts;
  • Totes les verdures que es llencen s’eliminen del farciment i s’hi aboca midó diluït en una petita quantitat d’aigua per espessir-lo.

Anguila amb salsa japonesa

Si voleu aromatitzar l'arròs amb anguila fumada amb una salsa unagi picant, proveu aquesta recepta a la realitat:

  • Omplir a base de soja de 40 ml;
  • 5 g d’arrel de gingebre fresca;
  • 10 g de mel;
  • 50 ml d’oli d’oliva natural;
  • 3 g de farina de patata.

Per fer la salsa, seguiu aquestes instruccions:

  • En una cassola, cal escalfar l’oli, abocar-hi mel i salsa de soja;
  • Cal treure suc de l’arrel de gingebre ratllat i enviar-lo també a un recipient amb un blanc;
  • Es barreja tot, es posa al foc i es barreja midó diluït en aigua a la barreja;
  • La cervesa ha de romandre al foc fins que espesseixi, però no s’ha de deixar bullir.

Què cal enviar?

Com fer salsa unagi a casa?

Els japonesos són bons perquè no han de tractar la qüestió de amb què es menja la salsa unagi autèntica. Tenen tants tipus diferents de farcits que gairebé tots els plats en tenen el propi. I fins i tot la composició original del producte fa que una persona occidental es confongui, no és d’estranyar que poques vegades s’adoni del que seria adequat servir després de cuinar.

Si segueix el japonèstradició, no s’han de condimentar amb res més que marisc, anguila fumada i altres peixos.

A la nostra cuina, la seva presència és fantàstica tolera l’arròs, el porc fregit, el pollastre a la planxa i fregit, les verdures al forn i només una llesca de baguette fresca. Tots aquests plats i productes amb salsa unagi adquireixen notes sofisticades de fumats dolços salats.

Bona gana i bon menjar!

Salsa Teriyaki casera 🇯🇵 | Japanese teriyaki sauce

Publicació anterior Com ensenyar a un nen a comptar correctament i ràpidament al cap?
Propera publicació Què són les taques marrons de la pell?