My Friend Irma: Lucky Couple Contest / The Book Crook / The Lonely Hearts Club

Nitrat alimentari i àrees de la seva aplicació

El nitrat d'aliments, o nitrat de sodi, com també se'n diu, es presenta com un sòlid cristal·lí que pot ser blanc, però de vegades apareix amb un to gris o groc ... Té un sabor amarg i salat i es pot dissoldre bé en aigua, el potassi es considera el més lleuger. A més, actua com a agent oxidant amb un efecte molt fort.

El compost brut és una massa bruta i, per obtenir-ne un producte pur, s’ha de recristal·litzar. Ja en estat pur, el producte és un cristall romboèdric incolor i brillant, que per les seves propietats és molt higroscòpic.

Contingut de l'article

Si escau nitrat alimentari

Nitrat alimentari i àrees de la seva aplicació

El nitrat de sodi es considera un dels fertilitzants nitrogenats que s’utilitza àmpliament a la indústria rural. La seva aplicació es produeix en terrenys destinats al cultiu de patates, diversos tipus de remolatxa, verdures i baies, i aquest nombre també inclou un gran nombre de plantacions ornamentals.

A més, la substància es considera un fertilitzant fisiològicament alcalí que pot canviar lleugerament les propietats del sòl.

És per això que produeix un efecte eficaç a les zones amb sòl àcid.

El nitrat de sodi alimentari s’utilitza durant la plantació principal el primer mes de primavera. Això passa principalment quan es planten diferents tipus de remolatxa i s’afegeix fertilitzant al sòl junt amb les llavors.

Altres usos

L'ús de nitrat alimentari sòdic està estès en altres àrees de la vida.

Parla:

  1. Un component de les solucions que s’utilitzen per a la gravació àcida de tubs d’acer inoxidable;
  2. Ingredient per a lubricants de canonada salina;
  3. Accelerador de cocció, clarificador de vidre, agent blanquejant;
  4. Un component dels banys d’extinció de la indústria metal·lúrgica;
  5. Element per a combustible per a coets;
  6. Un component del refrigerant de salmorra líquida.

Ús d'aliments

En les darreres dècades, la introducció del nitrat de sodi a la indústria alimentària ha suposat un gran pas endavant. Estem parlant de molts productes carnis:principalment sobre salsitxes i exquisideses fumades.

És aquesta sal la que pot donar un color rosa-vermell a un producte carni fins i tot després del tractament tèrmic, així com allargar la seva vida útil i pot fer que el gust sigui més expressiu.

El potassi s’utilitza àmpliament en la preparació de productes de carn i peix, així com en formatges.

Per a la carn i el peix, són útils en el procés d'assecar-se i fumar-se, ja que amb la seva ajuda podeu aconseguir un aspecte atractiu del producte i, també, gràcies a les seves propietats antibacterianes, desfeu molts moments desagradables i allargeu la vida útil.

Salut i nitrat de potassi alimentaris

L'ús de nitrat alimentari potàssic és inofensiu en dosis limitades per a un cos humà adult, però està prohibit en menjar per a nens. A més, l’additiu alimentari té una propietat cancerígena, per tant, les persones amb un mal funcionament del sistema nerviós, reproductiu i urinari haurien de limitar-se a l’ús de productes amb nitrat de potassi.

La quantitat de nitrats que entren al cos a través dels aliments en dosis limitades pràcticament no és perjudicial per a la salut, però, no obstant això, no es recomana menjar-los cada dia.

Per què heu d'utilitzar nitrat d'aliments

?

El potassi s’utilitza per a la salaó d’embotits curats en sec, per a pernil i per fumar carn i llard. Per a embotits bullits i altres tipus, pot donar un to vermellós, ja que sense la seva addició, el producte acabat semblaria una carn bullida normal, és a dir, poc apetitosa, lleugerament grisa.

A més, amb l'ajut de nitrat alimentari per fumar, podeu eliminar els bacteris patògens i reduir-ne el creixement.

Això evitarà que els bacteris botulistes creixin als aliments.

Aquest fet és increïblement important en fumar o salar carn a casa. Però no us preocupeu perquè el potassi sigui increïblement nociu. Si l’utilitzeu en la preparació d’un producte segons una recepta, no en excedireu de cap manera. El millor és que hi hagi una bàscula precisa a la cuina. Però si us llenceu el suplement nutricional als vostres ulls , encara podeu exagerar-lo.

Si el sabor de la salsitxa o la carn es torna salat, ja l'heu exagerat. Per descomptat, ja no serà possible menjar aquest producte, no només pel sabor salat, sinó també perquè és perjudicial i perillós per a la salut. Superar la quantitat admissible de nitrat alimentari per fumar i salar és un verí i sempre ho heu de recordar.

Nitrat d'amoni

El nitrat d’amoni s’utilitza exclusivament com a fertilitzant popular i altament eficaç i no té res a veure amb la indústria alimentària. Cal tenir en compte que conté aproximadament un 35% de nitrogen, mentre que el sodi només un 15%. Però també té un efecte més fort. A causa del fet que el compost de nitrogen es pot dissoldre molt ràpidament a l’aigua, també es de forma instantàniacreix a la planta.

A la primavera, el compost de nitrogen s'utilitza com a guarniment per a plantes perennes que donen fruits, així com per a plantes ornamentals, gespes amb herba.

El millor és fertilitzar el sòl amb ella després que la neu s'hagi fos, mentre es distribueix la quantitat necessària per tota la zona.

Per tant, el nitrat de sodi i potassi és necessari a la indústria alimentària i, de vegades, el seu ús és simplement necessari. Tot i això, heu de manipular acuradament aquest additiu durant el procés de fumar i assecar salsitxes, carn o llard de porc (sobretot a casa!), Observeu tots els estàndards necessaris i seguiu exclusivament la recepta.

A més, el nitrat de sodi s'utilitza en l'agricultura com a fertilitzant per a molts cultius, arbres i altres plantes. Els ajuda a créixer més ràpidament i minimitza l’aparició de diverses plagues. Però també aquí heu de seguir estrictament les instruccions adjuntes als fertilitzants.

També hem de recordar que els additius alimentaris han entrat a la nostra vida per fer-ho una mica més fàcil. Però tot necessita una mesura, en cas contrari podeu causar un dany irreparable a la salut.

Publicació anterior Melic humit en nens i adults: causes, símptomes, tractament
Propera publicació Cuinar el llentisc de pastisseria a casa