Truco para que la Sepia no quede Dura

Cuinar una brasa fumada bullida a casa

A gairebé tothom li agrada gaudir de delicioses carns fumades i altres delícies de carn. Normalment comprem aquests productes en mercats o supermercats, però per què recórrer a l’opció de botiga quan es pot fer fàcilment a casa?

Contingut de l'article

Com pit de pollastre fumat a casa?

El pit de pollastre, i el pollastre en conjunt, és un tipus de carn preferit per a molts, per la seva lleugeresa i sabor meravellós. El pollastre fumat és una de les maneres més delicioses de cuinar un ocell.

Cuinar una brasa fumada bullida a casa

Cuinar una brasa fumada bullida a casa no és tan difícil com sembla. Us revelem els secrets i les subtileses de cuinar un plat picant.

Fins i tot la gent antiga es dedicava a la preparació de la recepta de la brossa fumada bullida. És cert que fumaven amb fum de fusta per neutralitzar els microbis. Avui el propòsit de fumar és donar a un plat un sabor i aroma especials i pronunciats.

Els mostradors de molts supermercats i botigues estan plens de pollastre fumat, cosa que tempta amb el seu sabor i aroma únics.

Però el pollastre fumat casolà és un plat encara més apetitós. Es prepara en un fumador elèctric, que es pot comprar al mercat o a la botiga.

Es pot fer en conjunt o en parts separades (potes, filets, pit, cuixes, ales, etc.) Escolliu amb molt de compte el material d'origen . Assegureu-vos que l’ocell no es faci malbé, si hi ha mucositats, quedarà enganxós o l’olor us confondrà. Femelles: la seva carn és més gustosa, més suau i encara millor si són joves.

Esbandiu les aus de corral abans de cuinar-les. Altres mètodes per cuinar ocells per fumar només depenen de les vostres preferències.

Bulliu el pollastre durant un parell de minuts, primer submergiu-lo en aigua bullent salada i, tot seguit, asseceu la canal.

Remull-lo amb salmorra (un got de sal en un got d’aigua): ompliu l’ocell amb salmorra posant-lo en una cassola gran i reserveu-lo durant tres dies. Després esbandiu-lo i eixugueu-lo.

Remullem l’ocell a la marinada (kg de pollastre, 3 cullerades de sal, 2 cullerades de vinagre, 1,3 aigua bullida sense escalfar): ompliu la canal amb adob i reserveu-la sota opressió durant 12 hores en un lloc fred. Després ho assecem i també hem d'afegir sal i podeu bullir una mica el producte semielaborat (la carn serà més suau); cal deixar fumar aquest ocell durant quatre minuts i, al final, ho reservem tot per a una corrent d'aire.

Panxa de porc fumada al fumador

Abans de fumarcarn de porc, s’ha de prendre seriosament l’elecció de la carn. Fixeu-vos bé: el color de la carn ha de ser rosat. Fixeu-vos bé en el greix; no hi ha d’haver cap color groc. Això significa que el producte està danyat. Trieu trossos amb una distribució uniforme de greixos i carn. També hauria de ser ajustat.

A l’hora d’escollir una bona carn, cal pensar en una recepta de cuina. Hi ha dos tipus de fumadors: fred i calorós. En ambdós casos, primer heu de fer el decapatge.

Fumar en calent

Fregueu el porc amb espècies i emboliqueu-lo amb paper film si no voleu perdre el temps marinant el producte i poseu-ho tot en un lloc fred durant la nit.

Cuinar una brasa fumada bullida a casa

Per salar el mètode fumat en calent, heu de prendre carn de porc (1 kg, la bresa de porc és bona), all (5 grans), sucre (2 culleradetes), llorer, aigua (1,5 l), pebre vermell ( si voleu), sal (3 cullerades. l.)

Després de barrejar tots els ingredients, tasteu la marinada. Perquè si el saleu poc, el producte semielaborat es deteriorarà ràpidament.

Rentem el porc, en traiem les pel·lícules perquè es cuini més ràpidament, que el pugueu tallar a trossos.

Farciu alls i amaniu-los amb espècies. Enviem el porc a la cassola, afegim aigua i posem a foc lent. Al cap de 40 minuts, traieu i deixeu refredar el porc.

Aboqueu serradures al fumador. Posem els trossos perquè el greix no degoti ni tapem les serradures amb paper d'alumini. De mitjana, el plat trigarà 3 hores a coure, segons el fumador. En definitiva, el porc ha de ser fàcil de mastegar i tallar bé.

Fumat en fred

Aquest mètode trigarà més temps. El fumar en fred no és diferent del fumat en calent esmentat anteriorment.

Quina és la millor manera de fumar el porc?

En primer lloc, fregueu la bresa amb all i pebre mòlt. A continuació, preparem un adob a partir de sal, llorer, grans de pebre i, per descomptat, aigua. Agafem un pot (3 l) i hi posem el producte semielaborat, ho omplim tot amb adob. Ho posem tot en un lloc fred entre cinc i deu dies.

Si no teniu fumador, no importa. Hi ha receptes que fan servir fum líquid. Es tracta d’una solució aquosa especial de fum de fusta natural. Aquestes receptes són senzilles i no necessiteu coneixements i habilitats especials. També podeu afegir un parell de gotes al primer o segon menjar preparat i obtindreu una imitació del delicat sabor de les carns fumades.

5 regles per fumar carn de porc:

Cuinar una brasa fumada bullida a casa
  1. trieu la carn adequada. El resultat en depèn. Ha de tenir un aroma agradable i un color rosat, i el greix és blanc;
  2. la carn s'ha de tallar a trossos petits i fregar-la amb espècies;
  3. els dos mètodes per fumar tenen les seves pròpies prioritats. Si escolliu fumar calent, estalviarà temps, però si feu fred, podeu emmagatzemar la carn de porc durant més temps i obtenir un sabor i una estructura delicats especials;
  4. obtindreu un plat ideal i aromàtic si el cuineu amb serraduresx vern i arbres fruiters;
  5. el temps de cocció depèn del tipus de fumador. A més, no oblideu tallar-los a rodanxes, això us ajudarà a saber si el plat està llest.

Per descomptat, les carns fumades es poden menjar no només en pura . Hi ha una gran varietat de tipus d’amanides d’aquest tipus de productes. Per exemple, el pollastre fumat combina bé amb pinyes, bolets, blat de moro, pastanagues coreanes, crostons d'espàrrecs, etc.

El més important és no oblidar que no es pot exagerar amb l'amaniment, de manera que l'aroma no s'interromp. En general, la carn va bé tant amb les verdures com amb les fruites. Creeu i experimenteu.

Com fer la crema de calçots

Publicació anterior Dolor abdominal inferior
Propera publicació Bony sota la barbeta: quin és el motiu d’aquest fenomen?