Cuinant baklava armeni a casa

El baklava armeni és un tipus popular de dolços que són els més típics dels pobles de l'est. Al nostre país també s’estima aquest tipus de pastisseria, però només uns pocs poden cuinar-la. Per fer el gust el més proper possible a l'original, heu de conèixer alguns secrets.

Contingut de l'article

Recepta tradicional de baklava armeni

Per fer el plat saborós, heu de seguir la recepta i no utilitzar ingredients innecessaris. La cocció trigarà 1,5 hores. El nombre està dissenyat per a 10 persones.

Per preparar postres, heu de prendre els productes següents:

Cuinant baklava armeni a casa
  • Per a la base: 200 g de mantega o margarina i crema agra, ou, aproximadament 3,5 cullerades. farina i 1/2 culleradeta de bicarbonat de sodi;
  • Per al farciment: 2 cullerades. nous, 1,5 cullerades. sucre, 1 culleradeta de canyella i sucre vainilla cadascun, a més de cardamom al gust;
  • Haureu de fer dos farcits, per als quals necessitareu: 100 g de mantega, 1 cullerada. sucre, 150 ml d’aigua i 50 ml de mel. Afegiu un rovell més per donar un acabat brillant a les postres.

Val la pena començar amb la preparació de la prova:

  • Per fer-ho, combineu la crema agra, la mantega tova i un ou. Barregeu-ho tot bé i comenceu a afegir farina i refresc en porcions;
  • Pastar la massa, que finalment hauria de ser elàstica i esponjosa. Amb un ganivet, dividiu-lo en 4 parts, emboliqueu-lo amb paper film perquè la superfície no s’assequi i deixeu-ho durant 20 minuts.

En aquest moment, passem al farciment:

Cuinant baklava armeni a casa
  1. Reserveu alguns fruits secs per decorar i trossegeu la resta en molles;
  2. La millor manera de fer-ho és ficar-los en una bossa i tocar amb un martell de cuina. A continuació, envieu-hi sucre i espècies;
  3. Per coure baklava, enrotlleu cada part de la massa en una capa fina i col·loqueu-la en una safata de forn, alternant amb el farcit. El resultat és de 7 capes: 4 masses i 3 farcits;
  4. Utilitzeu un ganivet afilat per tallar-ho tot en diamants, però de manera que la capa inferior de la massa quedi sencera;
  5. Unteu-ho tot amb rovell per sobre i poseu la meitat o la quarta part dels fruits secs reservats al principi a cada peça;
  6. Envieu-ho tot al forn preescalfat a 200 graus i després de 15 minuts. traieu el paper de forn, torneu a dividir-ho tot amb un ganivet i cobriu-lo amb mantega fosa. Poseu-lo quiet durant 45 minuts. al forn.

En aquest moment, pPrepareu un altre farciment:

  • Dissoleu el sucre en aigua, feu bullir i coeu fins que quedi dessolat. Quan l'almívar s'hagi refredat una mica, envieu-hi mel i remeneu-ho bé;
  • Traieu el plat del forn, torneu a renovar els talls i aboqueu primer una culleradeta d’almívar sobre cada nou i repartiu la quantitat restant sobre els talls;
  • Deixeu-ho refredar i deixeu-ho en remull una estona, després talleu les pastilles completament obertes i serviu-les.

Recepta de baklava armeni de mel de pasta de full

Si no voleu treballar amb la massa, podeu comprar-la ja feta, però us oferirem una recepta casolana.

Per a aquesta opció, utilitzeu els productes següents:

Cuinant baklava armeni a casa
  1. Per a la base: farina de blat, uns 300 g, un paquet de mantega, uns 75 ml d’aigua gelada, un ou, 1 culleradeta de sucre i una mica de sal;
  2. Per al farciment: uns 250 g de nous, la mateixa quantitat de mantega i pols, i una altra culleradeta de canyella i una mica de vainilla;
  3. Per a la decoració: meitats de nou i un ou;
  4. Per abocar: mel espessa, aproximadament 150 g i no més de 100 ml d’aigua calenta.

Heu de començar a cuinar baklava amb massa:

  • Per no passar molt de temps preparant-lo, us recomanem que escolliu una versió simplificada. Es recomana prendre la farina freda, s’ha de tamisar. La mantega ha de ser dura i s’ha de ratllar o picar amb un ganivet;
  • Dissoleu la sal, el sucre en aigua gelada, poseu-hi un ou i remeneu-ho bé. Aboqueu la barreja resultant a la farina i pasteu la massa. Pastar-lo amb les mans greixades;
  • Cobriu-ho amb paper plàstic i deixeu-ho 40 minuts. a la nevera. Estireu 4 capes idèntiques de la massa. Lubriqueu-los amb oli i col·loqueu-los uns sobre els altres;
  • Plegueu-ho tot al mig i estireu-lo. A continuació, dividiu la capa resultant en 4 parts, torneu a cobrir amb oli, doblegueu-la i estireu-la. Repetiu el procés un parell de vegades més.

Per al farciment, trossegeu les nous i combineu-les amb pols, vainilla i canyella:

Cuinant baklava armeni a casa
  1. Barregeu la mel amb l’aigua calenta per aconseguir un farciment de mel. Agafeu una plata de forn i unteu-la amb oli. Netegeu el corró amb farina i utilitzeu-lo per disposar la capa de manera que cobreixi les vores de la plata de forn;
  2. A continuació, aboqueu la mantega fosa sobre tot i afegiu-hi el farcit. La següent capa és la capa, l’oli i el farciment i, tot seguit, torneu a repetir-ho tot. Les vores s’han de pessigar i deixar-les durant 20 minuts;
  3. Unteu-ho tot amb rovell per sobre, dividiu-lo en porcions i poseu mitges nous a cada peça del centre. Coeu al forn a 200 graus durant 30 minuts;
  4. Després de 10 min. aboqueu sobre l'olla després de coure.

Recepta per fer baklava armeni a partir de massa de llevat

Hi ha una llegenda que diu que cada xL’ozyayka hauria de poder cuinar aquestes postres perquè la vida familiar sigui forta i feliç.

Preneu els productes següents per cuinar:

  1. Per a la base: 750 g de farina, uns 300 g de sucre granulat, 1 cda. aigua, 2 rovells i 50 g de llevat;
  2. Per al farciment: fruits secs, uns 300 g, 250 g de mantega, 175 g de mel i una mica de cardamom.

Comencem a cuinar aquest plat armeni de nou amb massa:

Cuinant baklava armeni a casa
  • El primer que cal fer és remullar el llevat amb aigua tèbia. Després, barregeu-ho tot i afegiu-hi farina en porcions. Tot s’ha de pastar durant uns 15 minuts i enviar-lo a un lloc càlid durant 45 minuts;
  • En aquest moment, passem al farciment, però primer reservem algunes meitats de fruits secs sencers per decorar. Piqueu la resta i barregeu-ho amb sucre i cardamom;
  • Divideix la massa acabada en 14 parts, que s’han d’estendre el més fina possible, en cas contrari el plat no quedarà tendre.

Agafeu una plata de forn i comenceu a muntar el plat:

  1. Primer, 3 capes sense farciment, que s’han d’untar amb mantega fosa, mel i espolsar-les amb sucre. Col·loqueu aproximadament 1/5 del farciment a la tercera capa;
  2. Després ve la massa amb mantega, mel i farcit. Repeteix 3 vegades;
  3. La següent capa: 2 fulls sense farciment, però amb mantega i mel, i després de 3 fulls amb farciment;
  4. Queda traçat 3 capes més sense omplir i untar la part superior amb rovell per obtenir un color vermellós;
  5. Les capes superiors s’han de dividir en porcions i guarnir-les amb una nou. Poseu-ho al forn preescalfat a 200 graus durant 10 minuts. coure baklava i després untar-lo amb oli i tornar-ho a fer durant 20 minuts. al forn;
  6. Quan estigueu a punt, raspalleu-ho tot amb mel.

Recepta per fer baklava amb kefir

Una altra manera original de preparar un plat deliciós.

Els ingredients es calculen per a 20 racions:

  1. Agafeu 5 ous, aproximadament 3,5 cullerades. farina i 300 g de margarina i 2 cullerades més. sucre;
  2. A més, necessitareu una bossa de pols de coure, 1 cullerada. kefir i les mateixes panses i 2 cullerades més. nous.

Comencem per fer la massa:

Cuinant baklava armeni a casa
  • Separeu els blancs dels rovells i deixeu-ne un per raspallar. Combineu el quefir, el refresc i 4 rovells;
  • Piqueu o ratlleu finament la margarina i barregeu-ho amb farina. Aboqueu-hi la barreja de quefir i feu una massa suau, que s’envia a la nevera un parell d’hores. A continuació, dividiu-lo en 3 parts;
  • Prepareu una capa per a la qual escuma, afegint sucre en porcions. Barregeu suaument la massa acabada amb nous i panses detallades. No oblideu deixar intactes alguns fruits secs;
  • Estireu la massa i col·loqueu-la sobre una plata de forn i entre les capes del farcit. Unteu la capa superior amb rovell;
  • Dividiu-ho tot en porcions, guarniu-lo amb nous i envieu-lo al forn,preescalfat a 200 graus durant 45 minuts.

Totes les receptes anteriors us permetran preparar unes postres delicioses que agradaran a adults i nens. Podeu cuinar dolços cada dia i servir-los a la taula festiva.

Un cop hàgiu cuinat el baklava una vegada, segur que afegirà aquest plat al vostre quadern de cuina.

Publicació anterior És possible la pèrdua de pes passiva amb cremadors de greixos sintètics i naturals?
Propera publicació Les cèl·lules nervioses no es reparen: mite o realitat?