Pebrots amargs en conserva per a l’hivern: un aperitiu salat per a qualsevol menjar

Qualsevol hostessa pot conservar pebrots. I si us encanten els plats salats, aquests escabetxos no només seran un aperitiu independent, sinó també un component important per als vostres plats preferits. Els pebrots picants en conserva es poden cuinar en adob o salsa.

Llavors, com conservar adequadament els pebrots picants per a l'hivern?

Contingut de l'article

Propietats valuoses del producte

Pebrots amargs en conserva per a l’hivern: un aperitiu salat per a qualsevol menjar

El pebrot es diu amarg, picant, picant, però l'amor per això no és menys. Aquest producte és un autèntic magatzem d’àcid ascòrbic que ens pot salvar de qualsevol malaltia viral durant els períodes epidemiològics.

A causa del contingut de vitamines C i P, el pebrot realitza una excel·lent feina netejant els vasos sanguinis i les seves propietats combustibles ajuden a combatre els microorganismes patògens per als refredats.


S'ha demostrat que el pebrot calent afavoreix la pèrdua de pes: millora la circulació sanguínia i el drenatge limfàtic, optimitza els processos metabòlics i afavoreix la degradació de les cèl·lules grasses. La seva propietat important és la capacitat d’eliminar de l’intestí toxines, toxines i productes de desintegració. És fàcil cuinar pebrots picants per a l’hivern i en qualsevol època de l’any podeu prendre un aperitiu increïblement saludable i saborós a la taula.

El pebre amarg conté substàncies que lluiten activament contra l’envelliment del cos, ajuden a l’aterosclerosi i protegeixen contra la formació de cèl·lules cancerígenes. Es recomana per al tractament i prevenció de l’artritis i l’artrosi, així com per al reumatisme, la gota i la miositis. L’ungüent de pebrot calent s’utilitza àmpliament per a la bronquitis i altres malalties respiratòries.

L'ús d'aquest producte en aliments evita l'aparició de coàguls de sang i varius, millora la digestió i la secreció gàstrica. També s’utilitza en cosmetologia per rejovenir la pell envellida i millorar el creixement del cabell al cap. Després de la ingestió, els nivells d’endorfines a la sang augmenten, cosa que pot reduir el dolor i alleujar l’estrès.

El pebre es va cultivar fa 600 anys a l’Àfrica. I l’utilitzen cada cop amb més freqüència a les mateixes repúbliques sud-africanes. S'afegeix a sopes i aperitius, amanides i carns; escabetxat i en conserva, salat i fermentat, guisat i farcit. El producte es pot assecar i després fer salses com Curry i Tabasco . Es pot utilitzar com a condiment en picatbarrejat amb coriandre, alls, alfàbrega, farigola.

És picant a causa del contingut de la substància capsaicina (gairebé no hi ha cap substància d’aquest tipus als pebrots dolços). Les condicions naturals s’utilitzen per assecar els pebrots (sol i vent). Gràcies a això, el pebrot conserva el seu color, sabor, aroma i totes les seves valuoses propietats. El producte sec s’allibera de la tija i la polpa i les llavors es molen en pols; així és com el podem comprar al supermercat. Però aquest tipus de condiments es poden preparar de forma independent, a casa.

Hi ha moltes varietats de pebrot picant. Es diferencien per la força de la nitidesa i el color, del vermell al verd. Les varietats menys picants s’utilitzen per a menjar a la tira europea. Es conserven en vinagre i es consumeixen sencers amb grans immadurs. Aquestes varietats tenen fruits verds curts i petits, amb una picor lleugerament perceptible. S'utilitza com a estimulant de la gana amb primers i segons plats durant tot l'hivern quan s'emmagatzema en un lloc fred.

Com adobar el producte vosaltres mateixos?

Pebrots amargs en conserva per a l’hivern: un aperitiu salat per a qualsevol menjar

Les receptes de pebrots en conserva per a l’hivern són variades. Per a aquest aperitiu, trieu un pebre picant mitjà. Necessàriament madur i pot ser de diferents colors, després a l’hivern, quan obriu el pot, us delectarà amb colors d’estiu i un gust únic.

Per a un quilogram del producte seleccionat, cal prendre sucre i sal (tres cullerades cadascuna) i mig got de vinagre, millor que el vinagre de taula. Cal afegir un litre i mig d’aigua; llavors d'all i anet al gust.

Les verdures s’han de rentar, retirar les tiges seques, col·locar-les en qualsevol plat i cobrir-les amb aigua bullent, tancar-les amb una tapa. Al cap de cinc o set minuts, aboqueu l'aigua, poseu el producte en pots estèrils i aboqueu l'almívar.

L'almívar es bull durant cinc minuts i s'aboca en pots mentre bull. Els bancs s'han de tancar immediatament amb tapes, enrotllar-los i capgirar-los. Cobriu-ho amb alguna cosa càlida i deixeu-la en un lloc relativament càlid durant dotze hores.

Aquests pebrots en escabetx es poden servir com a amanida o condiment per a plats de carn i verdures. Un bonic color i un aroma exquisit afegiran un ambient festiu a la taula i una bona gana per als hostes i les llars.

Oli de pebre

Un altre condiment digne de l'atenció dels gourmets és l'oli d'oliva infusionat amb pebrots petits. Per preparar el condiment, cal prendre estrictament només pebrots sencers, rentar-los i assecar-los de la humitat. Utilitzeu unes tisores per tallar les tiges el més curt possible. Plegar en un pot i abocar-hi oli d’oliva fresc (sense refinar, premsat en fred). A continuació, tanqueu el recipient hermèticament amb una tapa i poseu-lo en una habitació amb una temperatura de fins a 8-10 graus durant 20 dies, de manera que l'oli estigui saturat de l'aroma i el gust del pebre.

Aquest condiment amb una especia característica es pot utilitzar per abocar espaguetis, amanides de temporada i plats secundaris; també es pot afegir a qualsevol plat durant la seva preparació o just abans d'utilitzar-lo.

Adjika amb pebrot picant

Aquest berenar és molt popular entre els nostres compatriotes a l’hivern, quan fa fred, ja que escalfa la sang i satura el cos amb vitamines. La seva consistència us permet untar-lo al pa i gaudir de ordenat . També es pot afegir a qualsevol plat.

Per a deu quilograms de tomàquet cal:

  • Pebre dolç: 2 quilograms;
  • Pastanagues: 2 quilograms;
  • Pomes Antonovka : 2 quilograms.

Peleu totes les verdures, tritureu-les en una trituradora de carn amb una reixeta fina, cuineu-les a foc lent.

Després d'una hora, afegiu a la massa:

  • 2 litres d’oli vegetal;
  • 500 g de vinagre al 9%;
  • Sal de taula al gust.

Remeneu-ho i coeu-ho a foc lent durant una hora més. A continuació, afegiu-hi en forma de terra de 3 a 6 caps d’all, 7-10 beines de pebrot picant i 1,5 tasses de sucre. Després d'això, coeu una hora més i, a continuació, aboqueu-los en pots i arrossegueu immediatament les tapes. Com sempre, gireu-vos i emboliqueu-vos fins al matí.

Salsa de xili d'hivern

Aquesta recepta de pebrots en conserva picant per a l’hivern us proporcionarà una salsa excel·lent que se sol servir als restaurants. Si el feu a base de xili, resultarà increïblement picant, però saborós i sa, sobretot a l’hivern. Cal consumir-lo en quantitats raonables, tret que vulgueu cremar-vos . L'haureu de coure amb guants de goma gruixuts, perquè els guants mèdics de làtex cuinen pebre.

La recepta és:

Pebrots amargs en conserva per a l’hivern: un aperitiu salat per a qualsevol menjar
  • Pebrot: 500 grams;
  • Tomàquets madurs: 5 quilograms;
  • Cebes: 6 caps;
  • Sal: 140 grams;
  • All: 3 caps;
  • Vinagre de vi: 50 mil·lilitres;
  • Oli vegetal: 50 mil·lilitres;
  • Julivert fresc: grapat mitjà.

Les llavors i les tiges s’han d’eliminar del pebrot.

Totes les verdures es pelen, es tallen i es posen a la batedora, es pot fer per parts. Tritureu els tomàquets en una trituradora de carn per conservar una mica del suc. En una paella profunda, fregiu la barreja de pebrot amb oli i, al cap d’un parell de minuts, afegiu-hi la porció de tomàquet. Barregeu-ho tot i deixeu-ho coure a foc lent durant mitja hora.

A continuació, fregueu un colador amb grans inclusions perquè la salsa quedi uniforme. Afegiu sal i sucre i deixeu-ho coure 25 minuts més i afegiu vinagre abans d’apagar-lo. La salsa està a punt: aboqueu-la en pots i segleu-la amb tapes. Al cap d’un parell de mesos, la salsa tindrà un gust més delicat que ara, fresca.

No oblideu que no heu de menjar molts aliments picants per als processos inflamatoris del tracte gastrointestinal. Si teniu evidents contraindicacions per a aquests aperitius i salses, no els heu de menjar. Però encara podeu mimar amb els vostres éssers estimats i estimats. Utilitzeu les receptes que es descriuen al nostre article per a l’hivern i sempre ho tindreuno fa olor d’estiu.

Es recomana seguir la tecnologia de cocció i, si decidiu afegir-hi alguna cosa pròpia, intenteu no desviar-vos massa de la recepta original. També val la pena prestar atenció a les proporcions i el gust de certs ingredients perquè la combinació tingui èxit. El que és realment lliure és afegir herbes i espècies. Els podeu utilitzar en qualsevol quantitat que us sembli òptima. També teniu una àmplia selecció d’espècies: utilitzeu les que més us agradin.

Bona gana!

Publicació anterior Què posem al pa?
Propera publicació Dieta Montignac: principis, etapes, menús