Se desvela el secreto de la horchata: ¿engorda o no?

Contingut calòric del formatge Suluguni i valor nutricional

On les muntanyes altes suporten els núvols amb els seus cims i els petits i grans rierols i rierols baixen dels seus penya-segats rocosos, es fa el famós formatge Suluguni. Si traduïu el nom d’aquest producte làctic del dialecte osset, es farà a partir de sèrum de llet. Tot i que el poble georgià prefereix una versió diferent de la traducció: la primera meitat del nom suli s’interpreta com una ànima i el guli es tradueix com un cor.

Els indígenes consideren que Suluguni és el cor i l'ànima del seu poble, que forma part de la seva història, patrimoni cultural i culinari. I quin és el contingut calòric del formatge Suluguni ?

Com es produeix

Contingut calòric del formatge Suluguni i valor nutricional

El clima calorós va obligar els avantpassats dels fabricants de formatges moderns a buscar una manera especial de fer formatge. El fet és que, com a resultat del transport de la llet a temperatures caloroses, es va tornar àcida i, per tant, va aparèixer una nova tecnologia de producció basada en un producte quallat, al qual van començar a afegir un cultiu inicial amb cultius purs de bacteris làctics.

La llet d’ovella, de vaca, de búfala o de cabra pasteuritzada s’utilitza en la producció de formatge.

Sovint, la llet de vaca es barreja amb llet d’ovella en proporció 1: 1 o de búfala i llet de cabra en proporció 3: 1. Aquest formatge es classifica com a escabetx. Es distingeix per la seva estructura en capes i el seu pronunciat sabor cremós. El més notable és que la tecnologia per a la producció d’aquest producte lacti és idèntica a la tecnologia italiana per a la fabricació de formatge Provolone . Segons el tipus de llet que s’utilitzi, el color del producte va del blanc pur al groc clar. Aquest últim es considera una autèntica delícia i costa diverses vegades més que el seu homòleg blanc.

Composició i propietats útils

Podeu parlar molt i molt de temps sobre les propietats beneficioses d'aquest formatge:

  • conté una gran quantitat de vitamines: E, D, C, A, PP, grup B, així com minerals: ferro, fòsfor, potassi, calci, sofre, sodi i magnesi;
  • la vitamina A augmenta la resistència del cos a la infecció, la vitamina C augmenta la immunitat, la vitamina D és indispensable per al desenvolupament de l’esquelet i el teixit ossi;
  • Les vitamines del grup B proporcionen beneficis especials per al sistema nerviós;
  • el calci té el mateix valor que la vitamina D;
  • sense potassi, el treball del cor i dels vasos sanguinis, dels sistemes excretor i nerviós és impossible;
  • el ferro es considera una excel·lent prevenció de l’anèmia;
  • el fòsfor participa directament en les reaccions químiques al cos;
  • sofre: un element integral dels aminoàcids, que manté l’equilibri normal en tots els òrgans, cèl·lules i teixits;
  • el sodi participa en el metabolisme de la sal d'aigua;
  • el magnesi és responsable de la contracció muscular i de la transmissió d’impulsos neuromusculars.

El formatge proporciona al cos proteïnes i aminoàcids. Pot interpretar un corUna gran font d’energia, ja que conté aproximadament un 40-50% de greix. El valor energètic d’un producte es pot calcular a partir de la proporció de proteïnes, greixos i hidrats de carboni del producte.

Per tant, si un gram de greix dóna 9 Kcal, 1 gram de proteïna 4 Kcal i el mateix nombre de calories proporciona un gram d’hidrats de carboni, resulta que el contingut calòric per 100 g de formatge Suluguni és 290 Kcal. Basant-nos en aquests indicadors, podem dir que el formatge pot ser un excel·lent complement al menú de tothom que porta un estil de vida saludable i s’adhereix als principis d’una alimentació adequada. És extremadament útil per a nens, lactants i embarassades, persones amb un sistema immunitari debilitat i aquelles que es recuperen de la cirurgia.

El contingut calòric del formatge casolà anomenat Suluguni dependrà del contingut en greixos de la llet utilitzada. En qualsevol cas, es troba dins de la xifra especificada i és de 280-290 Kcal per cada 100 g.

El gust delicat d’aquesta delicatessen làctia agradarà a molts, ja que no només es pot menjar en la seva forma pura, sinó també preparar-ne diversos plats, per exemple, khachapuri, pizza, truites, truites, moussaka i molt més. Per als amants del formatge, les possibilitats són enormes. Intenta cuinar alguna cosa de Suluguni i tu, i tracta la teva família i amics.

Qui sap, potser aquest formatge ocupi el lloc que li correspon al prestatge de la nevera. Bona gana!

Espaguetis de carbassó amb salsa pesto picant d'espinacs

Publicació anterior S’està vigilant la detecció de la salut d’una dona embarassada.
Propera publicació Com estendre adequadament les ungles amb gel: recomanacions pràctiques