Como hacer hamburguesas caseras paso a paso | Recetas de Hamburguesa

Medallons de vedella: receptes provades originals

El filet (vora del filet) es considera la part més valuosa i nutritiva de la canal per una raó: els plats que en resulten sempre són tendres, perfumats i sucosos. El filet de vedella és especialment apreciat pels gourmets, dels quals podeu preparar una gran quantitat de plats que prenen la boca, per exemple, els anomenats medallons.

Contingut de l'article

Medallons meravellosos

Medallons de vedella: receptes provades originals

Els medallons de vedella són una exquisida delícia tradicional de la cuina francesa, que a moltes nacions li encanten. Són costelles petites que tenen una forma rodona (per això, de fet, es diuen així), fregides a la paella o al forn o al forn lent.

Sempre es prepara a partir de productes frescos de la màxima qualitat i se serveix a la taula amb verdures: tomàquets, cogombres, pebrots, amanides, bròquil o mongetes. Va bé amb vi negre sec.

Tot i que els medallons de vedella es serveixen als restaurants més elegants i cars de molts països del món, cadascun de nosaltres els pot preparar a la seva pròpia cuina, no hi ha res de complicat.

Hi ha una gran varietat de receptes de medallons de vedella: a cuina lenta, al forn, amb pomes, bolets, amb formatge, all, pebre, salses de mostassa ... Ni tan sols es pot enumerar tot. Avui oferim una selecció de les receptes més exitoses, segons la nostra opinió, i us expliquem detalladament com fer deliciosos medallons de vedella.

Podeu utilitzar qualsevol recepta específica per fer medallons o podeu experimentar combinant-ne diversos alhora.

Directrius generals

Compreu només filet fresc i tou. Podeu determinar la qualitat prement-la lleugerament amb el dit; el producte fresc recuperarà ràpidament la seva forma original.

Tallar el gra, no longitudinalment.

El gruix de les peces crues ininterrompudes ha de ser d'aproximadament 1,5-2 cm. Bateu-les a través d'un embolcall de plàstic o d'una bossa de plàstic.

Per fer que els trossos de carn siguin rodons, lligueu cada tros amb un fil fort abans de coure'ls, mullats amb aigua. Després de la cocció, traieu el fil amb cura.

Recepta Concepmedallons de vedella persistents en cansalada amb salsa de vi

Aquest plat se serveix a molts restaurants i cafeteries cares. Gràcies als àcids del vi, la carn es torna suau i adquireix un sabor i aroma refinats.

Ingredients:

  • 4 rodanxes de filet;
  • 4 tires de cansalada de 10-15 cm de llarg, 2-3 cm d'ample i 2-3 mm de gruix;
  • 25 ml de cognac;
  • 50 ml de vi Cabernet Sauvignon;
  • 50 ml de nata;
  • 1 ceba;
  • uns grans d'all;
  • 25 g de mantega;
  • 25 g d’oli de gira-sol;
  • sal, pebre negre (mòlt).

Com cuinar?

Bateu lleugerament els medallons de vedella crua. Emboliqueu cada tros en un cercle amb cansalada, lligueu-lo amb un fil, afegiu-hi sal i pebre al gust.

Aboqueu oli de gira-sol en una paella calenta i fregiu la carn durant 4 minuts pels dos costats. No el moveu per obtenir una escorça cruixent.

Barregeu els alls triturats amb un ganivet amb mantega lleugerament escalfada i aboqueu la salsa resultant al filet.

Sense deixar de fregir, aboqueu la ceba tallada en anells prims a la cassola i deixeu-la coure a foc lent fins que quedi tova.

Apagueu els fogons, escampeu el contingut de la cassola amb cognac, doneu-li foc i espereu fins que s'evapori tot l'alcohol. A continuació, traiem la carn amb cura, la posem en un plat net i comencem a fer la salsa.

Per fer-ho, aboqueu vi, nata a la mateixa paella i deixeu-ho coure a foc lent fins que espesseixi.

Això és tot, hi ha preparats deliciosos medallons de cansalada. Escampeu-los generosament amb salsa i serveix-los amb un plat d'acompanyament.

Recepta de medallons tendres de vedella a la cuina lenta

Sembla, bé, com es pot cuinar un plat de restaurant exquisit en una cuina múltiple? Mentrestant, és a la cuina que el filet resulta especialment tendre, saborós i sucós.

Ingredients:

  • 450 g de filet (4-5 peces);
  • 120 g de crema agra;
  • 4 grans d'all;
  • 4 tomàquets mitjans;
  • 150 g de formatge dur;
  • 2 gots de llet;
  • 20 g de mantega.

Com cuinar?

Medallons de vedella: receptes provades originals

Batem cada tros, salpebrem, lligem amb un fil. Configureu el mode de cocció en una cuina múltiple, poseu-hi la carn i fregiu-la durant 3-4 minuts a cada costat amb la tapa oberta.

Premeu els alls amb un ganivet, barregeu-los amb crema agra, talleu els tomàquets a rodanxes, tres formatges sobre un ratllador fi o mitjà.

Posem la carn en una olla de cocció lenta per capes, l’untem generosament amb salsa de crema agra, posem els tomàquets a sobre i escampem tot amb formatge ratllat i, a continuació, aboquem tota aquesta felicitat amb llet.

Configureu el multicooker a cocció de nou i cuineu el plat durant una hora.

Bona gana!

Recepta per fer medallons de vedella amb salsa de poma i cireres

Aixòla recepta agradarà als amants de la carn amb salsa agredolça.

Ingredients:

  • 3 rodanxes de filet;
  • 1 poma àcida;
  • 15 g d’oli vegetal;
  • 1 g d'espècies a la barbacoa;
  • 60 g de cireres sense pinyol;
  • 60 ml de vi negre sec;
  • 10 g de sucre;
  • 5 g de pebre vermell sec;
  • sal, pebre negre.

Com cuinar?

Batem els medallons de vedella, els fregem amb una barreja d'espècies i els lliguem amb un fil. Peleu la poma i talleu-la a cercles.

Aboqueu oli en una paella calenta i fregiu la carn juntament amb les rodanxes de poma durant 3 minuts pels dos costats.

Aboqueu cireres a la mateixa paella, aboqueu-ho tot amb vi i evaporeu fins que espesseixi la salsa. Afegiu sal, pebre negre i vermell uns minuts abans de treure-ho del foc.

Aboqueu salsa sobre les llesques de poma i carn ventilades i serviu-les als hostes.

Recepta de medallons de vedella de forn

Aquest plat és adequat tant per a una taula festiva en un acollidor cercle familiar com per a grans celebracions (casaments o aniversaris). La carn cuita al forn es torna molt tendra i aromàtica i, per tant, fins i tot als gourmet més exigents els agradarà. A més, la seva recepta és força senzilla.

Ingredients:

  • 4 rodanxes de filet;
  • 25 g de salsa de soja;
  • 3 cullerades. cullerades d’oli d’oliva o de gira-sol;
  • 50 g de formatge rus;
  • 2 culleradetes de suc de llimona;
  • 50 g de maionesa (67%);
  • 5 g d’herbes italianes

Com cuinar?

Medallons de vedella: receptes provades originals

Batre lleugerament la carn crua, fregar-la amb salsa de soja, herbes italianes, suc de llimona i deixar-la coure durant 20 minuts.

Aboqueu l'oli en una paella calenta i fregiu les rodanxes pels dos costats durant 3-4 minuts.

Unteu la plata de forn amb oli vegetal, poseu-hi la carn fregida, unteu-la amb maionesa, poseu-hi ceba picada en anelles per sobre i espolseu-la amb formatge ratllat en un ratllador mitjà.

Cuinem al forn preescalfat a 220 ° C durant 25 minuts. Durant el procés de cocció, cal assegurar-se que els medallons de vedella no es cremin. Si cal, podeu baixar la temperatura i afegir una mica d’aigua calenta.

Els medallons de vedella estan a punt! Gaudiu!

Receta Pollo en salsa Strogonoff. Loli Domínguez, Recetas de cocina, paso a paso, tutorial.

Publicació anterior Figureta grassoneta: de moda o no?
Propera publicació Patrons de roba fets amb la tècnica xinesa de Tai Dai